Традиционные деликатесы Германии — что стоит попробовать?

Для того, чтобы лучше узнать о культуре страны, нужно познакомиться с ее кухней. Тем более, что немецкая кухня богата на деликатесы и интересные блюда. Ее кулинарные традиции начали формироваться еще во времена Древнего Рима, но активное развитие немецкой кулинарии началось уже после Второй мировой войны. О том, какие есть традиционные блюда в Германии и что стоит попробовать, рассказываем в статье.

Самые популярные немецкие супы

Многие из нас любят полакомиться горячими супами, особенно зимой. В Германии также нет недостатка в супах. Поэтому можно значительно разнообразить свой рацион.

В Германии супы пользуются огромной популярностью. А рецептов немецких супов очень много. Среди самых популярных немецких супов стоит выделить следующие:

Eintopf — суп для кормления всей семьи

Этот суп — это в буквальном смысле суп из всего. Во время приготовления этого супа собираются все ингредиенты, которые есть под рукой. Очень часто это блюдо сочетает в себе сразу и первое, и второе.

Общепринятого рецепта этого блюда нет. Но среди основных ингредиентов есть мясо, охотничьи колбаски, грибы, лук, капуста и чеснок. Впрочем, можно добавить и что-то на свой вкус. И именно поэтому каждый раз суп будет на вкус по-новому.

Считается, что у этого супа крестьянское происхождение и он был создан для того, чтобы быстро накормить всю семью. Этот суп также можно встретить в бельгийской, венгерской, испанской и французской кухне. Он отражает практичность и экономичный подход к приготовлению, а также подчеркивает важность совместной еды и объединения семьи.

Frittatensuppe — немецкий суп с блинами

Еще один традиционный немецкий суп — это суп с блинами. Это очень сытное блюдо, которое сочетает в себе элементы немецкой и австрийской кухни. Это блюдо можно встретить как в заведениях уличной еды, так и в дорогих ресторанах. Суп с блинами является одним из самых популярных в Баварии, но он распространен и в других немецких регионах.

В зависимости от того, на каком бульоне приготовлен суп, его вкус может несколько отличаться. Но ингредиенты всегда одни и те же — мясо, мука, молоко, яйца, морковь, лук и сельдерей. Также можно готовить суп и без мяса, а только на овощах.

Неизвестно точно откуда происходит это блюдо и когда впервые начали его готовить. Впрочем, оно является очень популярным.

Свадебный суп Hochzeitssuppe

Это блюдо можно найти на немецкой свадьбе и на многих других торжественных событиях. Но в зависимости от региона его вариация может несколько отличаться.

История происхождения этого супа доподлинно неизвестна. Но считается, что он появился во времена средневековья. Тогда свадьбы праздновали по несколько дней и поэтому нужно было готовить очень много блюд. Сейчас этот суп является неотъемлемой частью традиционной немецкой кухни. Он символизирует объединение семей и поддержку и помощь в будущей семейной жизни.

Традиционными ингредиентами этого блюда являются различные виды мяса, фаршированные шарики и пельмени. Также в суп добавляют различные овощи.

Вторые блюда немецкой кухни

Вторые блюда кухни Германии также могут похвастаться своим многообразием. Все они являются насыщенными и сытными. Вторых блюд в Германии существует очень много, но в первую очередь стоит выделить следующие:

Жареная курица Hähnchen Cordon Bleu

Это блюдо происходит из Франции, но в немецких кулинарных традициях оно приобрело весомое значение. Блюдо известно своей сочностью и сочетанием различных вкусов. В частности, преобладает сырный вкус.

В немецком варианте это блюдо включает в себя сыр, который растапливается, ветчину и кусочки куриного филе. Но насколько насыщенным будет это блюдо зависит от человека, который его готовит.

История этого блюда углубляется в XVIII-XIX века. Cordon Bleu является примером культурного обмена и влияния между различными странами.

Запеченная утка Ente

Утка является символом роскоши и торжеств в Германии. А запеченная утка Ente является традиционным блюдом на Рождество, Новый год или на праздничные события в семейном кругу. Тем не менее, в зависимости от региона рецепт приготовления этого блюда может несколько отличаться. Например, в северных регионах Германии в качестве гарнира к утке может подаваться картофель и красная капуста, а в южных — капуста и картофельные кнедли.

В современной немецкой кухне утка Ente отражает праздничную атмосферу и традиционное значение домашней кухни. А мясо утки используется во многих блюдах и готовится разными способами.

Традиционными ингредиентами при приготовлении утки Ente являются различные овощи, приправы и соусы. Ее можно жарить на сковороде или в духовке.

Обжаренное мясо Schnitzel

Без сомнения шницель — это одно из самых популярных блюд в немецкой кухне. История этого блюда связана с немецкой и австрийской кухней, а первое его упоминание было в XVIII веке.

Традиционно шницель готовили из свиного мяса. Но со временем это блюдо приобрело различные вариации. На сегодняшний день шницель готовят из говядины, курицы, утки и многих других видов мяса. Поэтому можно выбрать вариацию на свой вкус. Приготовление блюда также может отличаться в зависимости от немецкого региона.

Стоит отметить, что шницель — это тонкое обжаренное мясо. Это блюдо часто подается с лимоном или лаймом. Сок из этих плодов придаст шницелю дополнительной свежести и вкуса. Также вместе с этим блюдом часто подается картофель или салат.

Традиционные немецкие десерты

Ни одна кухня не может обойтись без десертов. А немецкая кухня может похвастаться огромным многообразием десертов. И в первую очередь стоит обратить внимание на такие десерты:

Вишневый торт Schwarzwälder Kirschtorte

Другое название этого десерта — Черный лес. Он очень популярен на торжественных событиях и на праздниках в семейном кругу. Этот торт появился чуть больше, чем 100 лет назад (первое упоминание в 1915 году) но этого времени хватило, чтобы этот десерт приобрел весомое значение в традиционной немецкой кухне.

Неизвестно точно откуда происходит этот десерт. Считается, что он появился в немецком регионе Шварцвальд, то есть в Черном лесу. Именно в честь этого региона он и получил свое название.

Десерт состоит из нескольких слоев шоколадного бисквита, вишневой начинки, крема и вишневого сиропа. Также туда добавляется вишневый ликер. Поэтому название десерта не только отсылает нас к региону, но и подчеркивает использование вишневых ингредиентов в процессе приготовления.

Яблочный пирог Apfelstrudel

Несмотря на то, что этот десерт происходит из австрийской кухни, он приобрел огромную популярность в Германии и является неотъемлемой частью немецкой кулинарии. История этого десерта насчитывает более 100 лет, а его возникновение связано с турецким влиянием на европейскую кулинарию.

Традиционно во время приготовления Apfelstrudel используется сахар, корица, орехи, и, самое главное, — огромное количество нарезанных яблок. Тесто у этого десерта очень тонкое и напоминает турецкую пахлаву. Именно поэтому считается, что этот десерт возник под влиянием турецкой культуры.

Apfelstrudel является очень популярным десертом в Германии и Австрии. Но он также является неотъемлемой частью кухни разных народов мира. В Украине также можно встретить это блюдо, но несколько в другом виде.

Традиционный немецкий десерт Rote Grütze

Этот десерт является настоящей находкой для любителей разнообразных ягод. Ведь ягоды — это его основной ингредиент. Ранее этот десерт был очень простым в приготовлении, поскольку его готовили для того, чтобы законсервировать ягоды на зиму. Но со временем процесс приготовления несколько усложнился.

Сейчас Rote Grütze — это смесь свежих и вареных ягод. В его состав входят различные ягоды, такие как малина, смородина, черника, вишня, ежевика и многие другие. Эти ягоды варят вместе с чуркой до тех пор, пока они не выпустят сок. После этого, чтобы консистенция была более твердой, туда добавляется крахмал или желатин.

Существуют разные способы подачи этого десерта. Его можно подавать с ванильным соусом, со сливками или самостоятельно. Десерт часто подают на семейные праздники, но им можно полакомиться и в немецких ресторанах.

Уличная еда Германии

Уличная еда — это также неотъемлемая часть немецкой культуры. У многих туристов Германия ассоциируется с уличной едой. И это неудивительно, ведь в этой стране она может поразить своим многообразием. Среди традиционных блюд немецкой уличной еды стоит выделить следующие:

Сосиски Bratwurst

Bratwurst — это жареные сосиски. Это блюдо является важной частью немецкого культурного наследия. Обычно эти сосиски подают в булочках в виде хот-догов, но также их можно взять отдельно вместе с картофелем или другими гарнирами.

Сосиски Bratwurst пользуются популярностью на территории всей Германии. Но в каждом регионе может быть своя методика приготовления. И из-за этого вкус блюда может несколько отличаться.

Bratwurst часто подают на ярмарках, рынках или уличных фестивалях. Они небольшие по размеру и изготавливаются из разных видов мяса. Все зависит от региона, в котором вы находитесь.

Считается, что это блюдо берет свое начало еще во времена средневековья. Тогда это была быстрая и питательная еда для рабочих, которая идеально подходила для перекуса в рабочие перерывы. А на сегодняшний день Bratwurst — неотъемлемая часть немецкой уличной еды.

Куриные крылышки Hähnchenflügel

Куриные крылышки завоевали популярность на рынке уличной еды Германии. Их подают в уличных маффах, барах и ресторанах. Готовится это блюдо разными способами. Крылышки могут быть жареные на сковороде, запеченные в духовке или приготовленные на гриле.

Это блюдо является неотъемлемой частью на празднованиях, футбольных матчах и многих других мероприятиях. А кроме того, это является отличным вариантом для быстрого перекуса.

Крылышки подаются с картофелем, салатами и другими видами гарнира. Но также они могут подаваться и как отдельное блюдо. Во время приготовления можно использовать различные соусы и специи.

Соленые пирожки Brezeln

Пирожки Brezeln, без сомнения, являются одним из самых узнаваемых блюд немецкой уличной кухни. Они часто продаются на ярмарках или фестивалях. Но их также можно найти и в уличных маффах.

Brezeln — это соленые пирожки в форме узла или кольца. Эта форма не является случайной. Она имеет символическое значение. По своему виду пирожки напоминают руки, которые свернуты в жест молитвы. Эти пирожки используются как украшение на различных событиях, в том числе и на свадьбах.

Существует несколько видов этих пирожков, но среди традиционных ингредиентов всегда есть мука, вода, дрожжи, соль и сахар. Вкусы также могут отличаться. Среди многообразия пирожков можно найти горчичную начинку или даже сладкие. Блюдо является очень питательным и популярным в Германии.