Традиційні делікатеси Німеччини − що варто спробувати?

Для того, щоб краще дізнатися про культуру країни, потрібно познайомитися з її кухнею. Тим більше, що німецька кухня багата на делікатеси й цікаві страви. Її кулінарні традиції почали формуватися ще за часів Стародавнього Риму але активний розвиток німецької кулінарії почався вже після Другої світової війни. Про те, які є традиційні страви в Німеччині й що варто спробувати, розповідаємо у статті.

Найпопулярніші німецькі супи

Багато з нас люблять поласувати гарячими супами, особливо взимку. В Німеччині також не бракує супів. Тож можна значно урізноманітнити свій раціон.

В Німеччині супи користуються величезною популярністю. А рецептів німецьких супів є дуже багато. Серед найпопулярніших німецьких супів варто виділити такі:

Eintopf – суп для годування всієї родини

Цей суп – це в буквальному сенсі суп з усього. Під час приготування цього супу збираються усі інгредієнти, які є під рукою. Дуже часто ця страва поєднує в собі одразу і перше, і друге.

Загальноприйнятого рецепту цієї страви немає. Але серед основних інгредієнтів є м’ясо, мисливські ковбаски, гриби, цибуля, капуста та часник. Втім, можна додати й щось на свій смак. І саме тому кожного разу суп буде смакувати по-новому.

Вважається, що у цього супу селянське походження й він був створений для того, щоб швидко нагодувати усю родину. Цей суп також можна зустріти у бельгійській, угорській, іспанській та французькій кухні. Він відображає практичність та економічний підхід до готування, а також підкреслює важливість спільної їжі та об’єднання родини.

Frittatensuppe – німецький суп з млинцями

Ще один традиційний німецький суп – це суп з млинцями. Це дуже ситна страва, яка поєднує в собі елементи німецької й австрійської кухні. Цю страву можна зустріти як у закладах вуличної їжі, так і у дорогих ресторанах. Суп з млинцями є одним з найпопулярніших у Баварії, але він поширений і у інших німецьких регіонах.

В залежності від того, на якому бульйоні приготовано суп, його смак може дещо відрізнятися. Але інгредієнти завжди одні й ті самі – м’ясо, борошно, молоко, яйця, морква, цибуля й селера. Також можна готувати суп й без м’яса, а тільки на овочах.

Невідомо точно звідки походить ця страва та коли вперше почали її готувати. Втім, вона є дуже популярною.

Весільний суп Hochzeitssuppe

Цю страву можна знайти на німецькому весіллі й на багатьох інших урочистих подіях. Але в залежності від регіону його варіація може дещо відрізнятися.

Історія походження цього супу достеменно невідома. Але вважається, що він з’явився у часи середньовіччя. Тоді весілля святкували по декілька днів і тому потрібно було готувати дуже багато страв. Наразі цей суп є невід’ємною частиною традиційної німецької кухні. Він символізує об’єднання родин і підтримку та допомогу в майбутньому сімейному житті.

Традиційними інгредієнтами цієї страви є різні види м’яса, фаршировані кульки та пельмені. Також у суп додають різні овочі.

Другі страви німецької кухні

Другі страви кухні Німеччини також можуть похизуватися своїм різноманіттям. Всі вони є насиченими та ситними. Других страв у Німеччині існує дуже багато, але в першу чергу варто виділити такі:

Смажена курка Hähnchen Cordon Bleu

Ця страва походить з Франції, але у німецьких кулінарних традиціях вона набула вагомого значення. Страва відома своєю соковитістю та поєднанням різноманітних смаків. Зокрема, переважає сирний смак.

В німецькому варіанті ця страва містить у собі сир, який розтоплюється, шинку та шматочки курячого філе. Але наскільки насиченою буде ця страва залежить від людини, яка її готує.

Історія цієї страви заглиблюється у XVIII-XIX століття. Cordon Bleu є прикладом культурного обміну та впливу між різними країнами.

Запечена качка Ente

Качка є символом розкоші та урочистостей у Німеччині. А запечена качка Ente є традиційною стравою на Різдво, Новий рік або на святкові події у родинному колі. Тим не менш, в залежності від регіону рецепт приготування цієї страви може дещо відрізнятися. Наприклад, у північних регіонах Німеччини в якості гарніру до качки може подаватися картопля та червона капуста, а у південних – капуста й картопляні кнедлі.

У сучасній німецькій кухні качка Ente відображає святкову атмосферу та традиційне значення домашньої кухні. А м’ясо качки використовується у багатьох стравах і готується різними способами.

Традиційними інгредієнтами при приготуванні качки Ente є різні овочі, приправи та соуси. Її можна смажити на пательні або в духовці.

Обсмажене м’ясо Schnitzel

Без сумніву шніцель – це одна з найпопулярніших страв у німецькій кухні. Історія цієї страви пов’язана з німецькою та австрійською кухнею, а перша її згадка була в XVIII столітті.

Традиційно шніцель готували зі свинячого м’яса. Але згодом ця страва набула різних варіацій. На сьогоднішній день шніцель готують з яловичини, курки, качки та багатьох інших видів м’яса. Тому можна обрати варіацію на свій смак. Приготування страви також може відрізнятися в залежності від німецького регіону.

Варто зазначити, що шніцель – це тонке обсмажене м’ясо. Ця страва часто подається з лимоном чи лаймом. Сік з цих плодів додасть шніцелю додаткової свіжості та смаку. Також разом з цією стравою часто подається картопля або салат.

Традиційні німецькі десерти

Жодна кухня не може обійтися без десертів. А німецька кухня може похвалитися величезним різноманіттям десертів. І в першу чергу варто звернути увагу на такі десерти:

Вишневий торт Schwarzwälder Kirschtorte

Інша назва цього десерту – Чорний ліс. Він дуже популярний на урочистих подіях та на святах у родинному колі. Цей торт з’явився трохи більше, ніж 100 років тому (перша згадка у 1915 році) але цього часу вистачило, щоб цей десерт набув вагомого значення у традиційній німецькій кухні.

Невідомо точно звідки походить цей десерт. Вважається, що він з’явився у німецькому регіоні Шварцвальд, тобто у Чорному лісі. Саме на честь цього регіону він і отримав свою назву.

Десерт складається з декількох шарів шоколадного бісквіту, вишневої начинки, крему та вишневого сиропу. Також туди додається вишневий лікер. Тож назва десерту не тільки відсилає нас до регіону, а ще й підкреслює використання вишневих інгредієнтів у процесі приготування.

Яблучний пиріг Apfelstrudel

Не дивлячись на те, що цей десерт походить з австрійської кухні, він набув величезної популярності у Німеччині й є невід’ємною частиною німецької кулінарії. Історія цього десерту налічує понад 100 років, а його виникнення пов’язане з турецьким впливом на європейську кулінарію.

Традиційно під час приготування Apfelstrudel використовується цукор, кориця, горіхи, та, найголовніше, – величезна кількість нарізаних яблук. Тісто у цього десерту дуже тонке та нагадує турецьку пахлаву. Саме тому вважається, що цей десерт виник під впливом турецької культури.

Apfelstrudel є дуже популярним десертом у Німеччині та Австрії. Але він також є невід’ємною частиною кухні різних народів світу. В Україні також можна зустріти цю страву, але дещо в іншому вигляді.

Традиційний німецький десерт Rote Grütze

Цей десерт є справжньою знахідкою для любителів різноманітних ягід. Адже ягоди – це його основний інгредієнт. Раніше цей десерт був дуже простим у приготуванні, оскільки його готували для того, щоб законсервувати ягоди на зиму. Але з часом процес приготування дещо ускладнився.

Наразі Rote Grütze – це суміш свіжих та варених ягід. В його склад входять різні ягоди, такі як малина, смородина, чорниця, вишня, ожина та багато інших. Ці ягоди варять разом з цурком до того часу, поки вони не випустять сік. Після цього, щоб консистенція була більш твердою, туди додається крохмаль або желатин.

Існують різні способи подачи цього десерту. Його можна подавати з ванільним соусом, з вершками або самостійно. Десерт часто подають на родинні свята, але ним можна поласувати й у німецьких ресторанах.

Вулична їжа Німеччини

Вулична їжа – це також невід’ємна частина німецької культури. У багатьох туристів Німеччина асоціюється з вуличною їжею. І це не дивно, адже у цій країні вона може вразити своїм різноманіттям. Серед традиційних страв німецької вуличної їжі варто виділити такі:

Сосиски Bratwurst

Bratwurst – це смажені сосиски. Ця страва є важливою частиною німецької культурної спадщини. Зазвичай ці сосиски подають у булочках у вигляді хот-догів, але також їх можна взяти окремо разом з картоплею чи іншими гарнірами.

Сосиски Bratwurst користуються популярністю на території всієї Німеччини. Але в кожному регіоні може бути своя методика приготування. І через це смак страви може дещо відрізнятися.

Bratwurst часто подають на ярмарках, ринках або вуличних фестивалях. Вони невеликі за розміром та виготовляються з різних видів м’яса. Все залежить від регіону, в якому ви перебуваєте.

Вважається, що ця страва бере свій початок ще за часів середньовіччя. Тоді це була швидка та поживна їжа для робочих, яка ідеально підходила для перекусу в робочі перерви. А на сьогоднішній день Bratwurst – невід’ємна частина німецької вуличної їжі.

Курячі крильця Hähnchenflügel

Курячі крильця завоювали популярність на ринку вуличної їжі Німеччини. Їх подають у вуличних мафах, барах і ресторанах. Готується ця страва різними способами. Крильця можуть бути смажені на пательні, запечені в духовці або приготовані на грилю.

Ця страва є невід’ємною частиною на святкуваннях, футбольних матчах і багатьох інших заходах. А крім того, це є чудовим варіантом для швидкого перекусу.

Крильця подаються з картоплею, салатами та іншими видами гарніру. Але також вони можуть подаватися й як окрема страва. Під час приготування можна використовувати різні соуси та спеції.

Солоні пиріжки Brezeln

Пиріжки Brezeln, без сумніву, є однією з найвпізнаваніших страв німецької вуличної кухні. Вони часто продаються на ярмарках або фестивалях. Але їх також можна знайти й у вуличних мафах.

Brezeln – це солоні пиріжки у формі вузла або кільця. Ця форма не є випадковою. Вона має символічне значення. За своїм виглядом пиріжки нагадують руки, які згорнуті у жест молитви. Ці пиріжки використовуються як прикраса на різних подіях, в тому числі й на весіллях.

Існує декілька видів цих пиріжків але серед традиційних інгредієнтів завжди є борошно, вода, дріжджі, сіль та цукор. Смаки також можуть відрізнятися. Серед різноманіття пиріжків можна знайти гірчичну начинку або навіть солодкі. Страва є дуже поживною й популярною у Німеччині.